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表面皮|脆皮烤雞


表面皮|脆皮烤雞

By 辰辰辰xkid
用料

  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 蠔油 2勺
  • 鹽 5克
  • 生抽 2勺
  • 蜂蜜 2勺
  • 雞 1只
  • 生姜 5塊
  • 黃油 5克
做法步驟
表面皮|脆皮烤雞

1、將雞用清水沖洗干凈，瀝干，放入盆中;取一只小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，攪拌腌制;
表面皮|脆皮烤雞

2、將調好的腌料倒在雞肉上，將雞內外涂抹均勻上料汁，繼續揉搓、按摩5分鐘放入保鮮袋，送入冷藏室腌制過夜;
表面皮|脆皮烤雞

【 表面皮|脆皮烤雞】3、腌制好的雞取出，置于陰涼通用處自然風干，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用，雞風干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍雞全身，再次待表皮風干后，放入預熱180度的空氣炸鍋中，烤制20分鐘左右，將雞子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干;
表面皮|脆皮烤雞

4、再次放入空氣炸鍋內，設置220C/15分鐘，見表面皮脆即可。
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