1、過夜的菜隔夜菜不宜吃 。隔夜菜就是放置了一夜的菜 ， 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟后如果放置的時間過久 ， 在細菌的分解作用下 ， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽 ， 加熱也不能去除 。
【過夜的菜還能吃嗎（吃隔夜菜危害）】
2、炒熟的菜中 ， 很多吃不完存放起來 ， 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜 ， 更是吃不得 ?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖 ， 大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下 ， 大部分都會產生有害物質 ， 如硫化氫、胺、酚等 ， 這些物質對人體有害健康！

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