以不同的殺青方式 ， 探討殺青工藝對柿葉綠茶感官品質的影響 。 結果表明：柿葉綠茶以鮮葉直接采用鍋式炒青的感官品質最佳；殺青條件以150℃、3min的處理形成的柿葉綠茶感官品質最好 。 【殺青工藝對柿葉綠茶感官品質的影響】完成機構：[1]福建農林大學食品科技學院 ， 福建福州350002 [2]福建農林大學食品科技學院 ， 福建福州350002／／福建農林大學教育部生物農藥與化學生物學重點實驗室 ， 福建福州350002

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