美食工藝與材料：菜譜工藝：炒；成品口味：家常味；所用時間：未知；做法難度：未知 。
主料：輔料：美食說明：黑三剁準備材料：大頭菜200克、肉末100克、青椒兩只準備調料：油適量、蒜一瓣，鹽少許制作過程：1、大頭菜如果是整個球狀或塊狀的，略浸泡幾小時后，切成細末，我用的是已經切成絲的，咸淡剛好，不用浸泡，直接切成末
黑三剁的做法黑三剁
準備材料：
大頭菜200克、肉末100克、青椒兩只
準備調料：油適量、蒜一瓣，鹽少許
制作過程：
1、大頭菜如果是整個球狀或塊狀的，略浸泡幾小時后，切成細末，我用的是已經切成絲的，咸淡剛好，不用浸泡，直接切成末即可，青椒切末，蒜切末；
2、鍋中添油，燒熱，下肉末快速煸炒到，肉末變散，發白；
3、加入蒜末爆香，下青椒末略煸，加少許鹽，炒勻后，下大頭菜末，炒勻，即可出鍋 。
操作提示：
1、大頭菜泡水是為了去咸，根據大頭菜的咸淡調節泡的時間，但不可泡得太淡，否則做出來的黑三剁也不香了 。
2、因大頭菜本身有咸味，炒青椒末時鹽要少放 。
3、如果將大頭菜換成去皮去籽切碎的番茄末，就是另一道超好吃的云南菜紅三剁了，酸甜可口，你也可以試試 。

說說大頭菜：
大頭菜又名根用芥菜,是我國四大名腌菜之一 。以湖北襄樊襄陽區東津鎮的大頭菜最為極品，用芥菜的肉質根和莖葉進行腌制，是人人喜愛的佐餐佳菜 。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美 。略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病后增強食欲，促進康復的佳品，而且存放越久味越香 。據《中國風物志》記載，大頭菜為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創，所以大頭菜在民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱 。
大頭菜比榨菜要筋道、有嚼頭，是佐餐下飯的良品 。有一則謎語，謎面是問“天下第一菜是什么菜？” 。謎底就是“大頭菜” 。因為“大”字是在“天”字一橫的下面，而“頭”有第一的意思 。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100fr2b.html
【黑三剁怎么做好吃】

猜你喜歡

• 淘寶郵費怎么看？郵費標準是什么？
• 淘寶怎么用選詞助手選關鍵詞？要收費嗎？
• 綠豆糕怎么做好吃
• 農村淘寶活動怎么報名？開通的條件是什么？
• 今日頭條怎么發文章？要注意什么？
• 五香醬牛肉怎么做好吃
• 怎么才能發農村淘寶客服？農村淘寶客服怎樣搞好銷售工作？
• 淘寶點錯了怎么取消訂單？訂單怎么提升？
• 黃瓜鮮蝦盅怎么做好吃
• 香鹵筍豆怎么做好吃