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醬牛肉的做法

生活百科醬牛肉

醬牛肉成品展示：

醬牛肉的做法


美食工藝與材料：菜譜工藝：【醬牛肉的做法】醬；成品口味：醬香味；所用時間：60分鐘；做法難度：初級入門 。
主料：牛腱肉：4斤；
輔料：八角：4個；煙桂：3段；草果：2個；肉豆蔻：1個；香葉：3片；山奈：3片；良姜：1塊；小茴香：1大撮；花椒：1大撮；鹽：少許；冰糖：1把；生抽：3勺；老抽：2勺；
美食說明：牛肉好處就是吃多不胖 ， 你看減肥人士都是牛肉 ， 雞肉這些的 ， 所以不擔心 ， 孩子消耗也大 ， 必須要補充上 ?，F在腱子肉要55一斤 ， 我問親戚批發也要48了 ， 再貴也不能省 ， 為了孩子一切都是值得 。關鍵自己做的醬牛肉干凈衛生 ， 添加劑都沒有 ， 食材又透明 ， 給孩子吃各種放心的 。不過做醬牛肉有點講究的 ， 千萬別做報廢了 ， 不然心疼錢還要心疼孩子沒得吃 。醬牛肉時 ， 切記不要直接燉！不然肉質口感差 ， 縮水嚴重！來吧 ， 來跟我學習制作吧？
醬牛肉的做法步驟1
醬牛肉的做法


首先把牛腱肉切成大塊 ， 防止燉散了 ， 浸泡水中去血水 ， 中途要換水 ， 再冷水下鍋 ， 煮去血水和雜質 。
步驟2
醬牛肉的做法


煮肉時候 ， 來準備香料 ， 配比來 ， 都要清洗掉浮灰這類 ， 小茴香和花椒用小布包扎好 。
步驟3
醬牛肉的做法


接下來煮熟的牛肉撈出 ， 沖洗掉雜質 ， 泡入涼水里涼透 ， 這樣一步不能少 ， 千萬要牢記 ， 沒做到這一步的話 ， 肉質口感差 ， 醬出肉還縮水 。
步驟4
醬牛肉的做法


在晾涼肉時侯 ， 我們來煮香料鹵水 ， 把香料放入適量的清水中 ， 熬煮15分鐘 ， 轉小火 。
步驟5
醬牛肉的做法


再把涼透的牛肉塊放入鍋中 ， 倒入煮好的香料鹵水 ， 繼續燉煮10來分鐘 ， 期間要撇去浮沫 。
步驟6
醬牛肉的做法


把鍋中燉煮的肉轉移到大鍋中 ， 再倒入適量的清水 ， 沒過肉塊 ， 放入鹽 ， 生抽 ， 老抽 。
步驟7
醬牛肉的做法


最后加一把冰糖 ， 這個大鍋是高壓鍋 ， 加蓋 ， 燉煮上20分鐘即可 。
步驟8
醬牛肉的做法


醬上肉 ， 浸泡在鹵湯里一夜 ， 第二天撈出瀝干 ， 切片就可以食用了 。

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