1. 首頁 > 生活百科 > >

豬腳姜的做法

豬腳生活百科

美食工藝與材料：菜譜工藝：煲；成品口味：甜味；所用時間：數天；做法難度：初中水平 。
主料：姜：250克；豬蹄：1只；雞蛋：9個；
輔料：甜醋：750毫升；
美食說明：【豬腳姜的做法】【姜醋豬腳蛋】是廣東民間流傳千年，最具特色的女人產后、日常滋補品 。在高溫作用下，醋酸遇骨化骨，鈣質豐富無比，是行氣活血，驅寒祛濕的最佳滋補品 ?！窘棕i腳蛋】是廣東婦女坐月子必吃的傳統食品，女性在經期后吃點【姜醋豬腳蛋】也能調理身體作用 。不過在現在無論你是在星級酒店喝早茶，還是在街頭的甜品店都可以找到它的蹤影 ?！窘棕i腳蛋】特別適合在寒冷的冬天吃，具有驅寒祛風，養血補虛的功效 。
豬腳姜的做法步驟1

豬腳姜的做法


姜去皮后切片
步驟2
豬腳姜的做法


豬腳洗凈、切塊，飛水后用冷水沖洗血沫
步驟3
豬腳姜的做法


在炒鍋里將姜片煎干水分
步驟4
豬腳姜的做法


將豬腳放入炒鍋里煎干水分
步驟5
豬腳姜的做法


瓦煲里晾干水分
步驟6
豬腳姜的做法


瓦煲里倒入添丁甜醋
步驟7
豬腳姜的做法


放入煎干水分的豬腳和姜片
步驟8
豬腳姜的做法


用小火煮沸后，再煮10分鐘關火，燜一個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸后蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣
步驟9
豬腳姜的做法


圖片的色澤是煲了一天的豬腳姜
步驟10
豬腳姜的做法


此副圖片是豬腳姜放了3天后的，可以看到豬腳姜很入味，廣東的產婦吃的豬腳姜都是提前一個月煲制的，很滋補
豬腳姜的烹飪技巧：1、姜要在無油狀態情況下炒至完全干水，這樣煲出來的姜很清爽；
2、豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味；
3、在廣州用來煲姜醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，我用的添丁甜醋夠味道，不用加糖；
4、用來煲姜醋豬腳蛋最好用瓦煲 。姜醋豬腳蛋可以保存，每次都要用干凈的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子 。整個制作過程都不要加水，如果姜醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋 。

    猜你喜歡