豬肚有補虛損，健脾胃，治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的作用 。而且豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分 。
荸薺又叫馬蹄，性寒，味甘，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效，主要用于治療熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便 。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰消積 。生姜和胃 。合而為湯，共奏宣肺、潤肺、斂肺、補肺之功，使肺之燥熱得以清潤，氣之耗損得以補斂，則咳嗽自平 。具有滋潤腸胃的功效，虛不受補的女性適宜喝此湯，能正氣溫補 。

制作方法一
制作食材：豬肚一個、腐竹皮兩張、排骨四兩、馬蹄半斤、白果肉十五顆 。
制作步驟：先把豬肚用鹽擦洗數次，用清水沖洗干凈后，整只放入煲內 。馬蹄去皮洗凈，與所有食材一起放入煲內，加五至六碗水，煲三至四個鐘點 。


制作方法二
制作食材：白果80克，腐竹80克，豬肚1個，馬蹄15個，姜2片
制作步驟：
1.豬肚先用鹽洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半個小時，最后再洗干凈；
2.燒熱鍋，不用放油，放下豬肚煎片刻，反轉另一面再煎，煎干水，鏟去再洗凈；
3.將煎過的豬肚與白果、腐竹、馬蹄、姜片一同放入鍋中，加適量清水，煲煮至熟 。


注意事項
1.煮豬肚的時候不要先放鹽，以免豬肚緊縮，影響口感 。
2.荸薺不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者食用，且荸薺生長在泥中，附有較多的細菌，所以一定要洗凈煮透后食用 。
【豬肚馬蹄湯具有滋潤腸胃的功效及做法】3.白果主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥，有實邪者不可服用，且忌與鰻魚同食 。

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