芝麻醬 。熱干面是具有特色的面條之一 ， 是著名小吃之一 ， 其口感酸辣、有嚼勁 ， 而熱干面的醬料也是面條的靈魂 ， 一般市面上購買的熱干面 ， 都是使用芝麻醬制作的 ， 因為芝麻醬的香味和濃稠度都是比較不錯 ， 另外還有香油、蒜末、香蔥等作為輔料搭配 。
熱干面的醬汁怎么調：【熱干面拌的是什么醬】1、首先準備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量 。
2、接著將芝麻搗碎 ， 磨成粉狀 ， 在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻 ， 至無顆粒狀 。
3、然后在鍋中放入適量的油 ， 油溫3-5成熱時 ， 倒入碗中拌好的醬汁 ， 翻炒至黏稠狀態后 ， 倒入適量的溫水 。
4、最后翻炒3-4分鐘 ， 至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花 ， 熱干面的醬汁就制作完成了 。

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