【三花趾是牛的哪個部位】

三花趾是牛前腿肩胛骨上的腱子肉 。三花趾又叫牛展肉、三花腱子，其紋理細致，帶有粗筋，肉質酥脆，汁水香甜，除三花趾外，牛也有五花趾、匙仁、牛樸肉、吊龍伴等部位，其中五花趾是牛后腿對應三花腱的部位，口感脆彈，而匙仁是牛脖仁下方的部位，脂肪含量較高，牛樸肉是?？拷^部的肩胛肉，較為稀少，吊龍伴是牛脊背上的長條肉，肉質鮮嫩 。

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