[目的]采用微波萃取法并結合正交試驗研究提取兒茶素的優化條件 。 [方法]通過正交實驗對兒茶素與茶多酚的指標體系進行對比分析 。 [結論]在以兒茶素為評價指標時最佳提取條件為微波功率為400W、乙醇濃度為60％、萃取時間為70s、料液比為1：20，在此條件下，兒茶素的得率和含量分別為8．9％和26．6％，高于以茶多酚為評價指標的體系 。 【微波輔助萃取兒茶素優化條件的研究】完成機構：大連輕工業學院生物與食品工程學院,遼寧大連116034

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