１、比例：５００ｇ大蒜、５００ｇ醬油、１３０ｇ醋、５０ｇ紅糖、３片香葉、一小段桂皮、３顆八角、２ｇ高度白酒 。
２、大蒜剝皮，留兩三層皮不剝，切掉根部，洗凈，晾干水分備用 。
３、熬料汁：醬油、醋、紅糖、香葉、桂皮、八角倒入鍋中燒開，關火放涼 。
【腌咸蒜的正宗方法比例】４、大蒜放到瓶子里，倒入料汁、白酒，蓋上蓋子腌制一個月左右即可 。

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