【油渣的做法】用料：蔥、花椒適量、姜片適量，豬油 。
1、豬板油洗凈瀝水，切成大拇指大小的塊 。
2、鍋里加清水，入豬板油，大火煮沸撇去去沫轉小火 。
3、加蔥白、姜片一起小火慢慢煮，注意慢慢翻動 。
4、等水熬干、豬油熬出來的時候，加蔥青繼續熬煮 。等到油渣縮至小拇指大小關火，撈出油渣拌糖即可 。
油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣 。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣 。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃時擱芝麻醬、醬油等，香而不膩 。

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