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菜地|東北的傳統名菜地三鮮是哪三鮮 為什么叫地三鮮？


_本文原標題：東北的傳統名菜地三鮮是哪三鮮 為什么叫地三鮮？

地三鮮是哪三鮮

地三鮮是一道東北的傳統名菜 ， 三線主要是指三種時令蔬菜 ， 它包括土豆、茄子和青椒 。 這三樣簡單的食材構成了地三鮮 ， 味道十分味道 ， 受到很多人的喜愛 。菜地|東北的傳統名菜地三鮮是哪三鮮 為什么叫地三鮮？
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【菜地|東北的傳統名菜地三鮮是哪三鮮 為什么叫地三鮮？】
為什么叫地三鮮

我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說 。 三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種 。 而我們所熟知的地三鮮 ， 指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆 。

后來 ， 到了東北 ， 地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒 。 把這三種蔬菜炒再一起 ， 味道更佳 ， 因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜 。

地三鮮的做法

食材：小土豆4個、長茄子2個、尖椒1個

輔料：油少許、鹽少許、生抽少許、蔥少許、糖少許、雞精少許、淀粉少許、姜適量、蒜適量

1、茄子洗凈切成滾刀塊 ， 撒上少許鹽腌制1小時 。

2、土豆去皮洗凈切成厚片 ， 入鍋前用清水沖洗幾遍 。

3、尖椒去蒂去籽 ， 洗凈切成小塊 。

4、平鍋倒油 ， 油稍微多一點 ， 倒入土豆小火慢慢煎至兩面金黃 。

5、用平鍋中的余油煎至茄子 ， 茄子中的水分煎出后盛出 。

6、蔥姜蒜爆香 。

7、倒入土豆和茄子 ， 翻炒均勻放入少許生抽 ，

8、放入尖椒 ， 繼續翻炒 ， 放入少許鹽 ， 糖 ， 雞精勾芡即可出鍋 。

三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子因為配料和不同地區習俗不同 ， 所以分為素三鮮和肉三鮮 ， 肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮 。

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