辣炒雞腿肉


食材：
雞腿、干辣椒、干花椒、大蔥、生姜、大蒜、白糖、黑胡椒粉、鹽、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、雞腿洗凈。
2、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和淀粉。
3、抓均，靜置碼味30分鐘。
4、蔥姜蒜切丁。
5、干辣椒切段去籽。
6、鍋中油放寬，燒熱至160度。
7、調中火放入雞塊，炸至金黃后，撈出來。（這個時候，雞塊里面已經熟了，但是表皮并不酥脆。）
8、調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆。撈起來備用。
9、鍋中留少許底油燒熱，小火放入干辣椒、干花椒和蔥姜蒜炒香。
10、調大火，放入雞塊翻炒均勻。
11、放入白糖不斷翻炒。
12、到白糖融化就可以關火了。
白菜平菇燉粉條


食材：大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙。
做法：
1.準備好所需材料，粉條最好選用土豆粉做的粉條，吃著口感勁道，耐煮，不碎。粉條需要提前放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心。
2.把大白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，再把白菜切成三段，疊在一起，再切成條。
3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，瀝凈水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的雜質和木屑。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，大料爆香。
6.再下入白菜條翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜炒過后更容易入味，白菜不經過炒制后，直接燉，不容易入味，口感也不好。
7.下入焯好的平菇，一起翻炒均勻，淋入適量的水，再加入醬油，大火燒開。
8.下入粉條，加入鹽，燒開，轉中火，燉制15分鐘左右，將白菜燉至軟爛，關火，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。


茄子豆角
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干紅辣椒；生抽；蠔油
做法
1、豆角擇去老筋，洗凈切段
2、茄子洗凈，切長條
3、干紅辣椒切段
4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干紅辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一會兒
8、最后調入生抽、蠔油，即可


熗炒胡蘿卜
材料：胡蘿卜300克、干辣椒15克、蔥、油、鹽
做法：1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形片。
2. 鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿卜片放入煮熟，撈出瀝干。
【 白菜|寒露過后，多吃4種家常菜，解饞下飯，每次上桌準光盤】3. 炒鍋燒熱，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入蔥花炒香，加入胡蘿卜片炒勻，加鹽調味即可。

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