“粗茶”是指較粗老的茶葉 ， 和新茶相對 。 以綠茶為例 ， 新茶多為嫩芽 ， 葉片很薄 ， 其中含有大量的氨基酸類物質 ， 幾乎不含茶多酚、茶丹寧以及茶多糖之類苦味物質 ， 所以喝起來口感醇香綿和；隨著日照時間增加．茶葉葉片也變得肥厚 ， 樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧 ， 此時采摘的茶葉味道較苦．即我們常叫的“粗茶” 。

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