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豆腐|成師傅汴京烤鴨：餐飲大發展，唯創新不破


豆腐|成師傅汴京烤鴨：餐飲大發展，唯創新不破
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【豆腐|成師傅汴京烤鴨：餐飲大發展，唯創新不破】
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豫菜 ， 是中國烹飪文化的一個重要組成部分 。
豫菜 ， 是中國烹飪文化的符號 。
餐飲大發展 ， 唯創新不破！近年來 ， 成師傅汴京烤鴨一直致力于豫菜振興 ， 堅守“傳承不守舊 ， 創新不忘本”的理念 ， 一次次進行產品升級 ， 從舌尖的層次更迭中品味出匠心醞釀的“果實” ， 一步步讓豫菜體現中國烹飪的更高境界 。
當一只千年汴京烤鴨 ， 與鳳梨、紅棗、鮑魚完美相遇 ， 便被賦予了新的靈魂與生命力 。 天地之中的鄭州 ， 比北京烤鴨早800年的汴京烤鴨 ， 重磅推出了汴京烤鴨的升級版：鳳梨烤鴨、紅棗烤鴨及鮑魚烤鴨 。
入口即化的鴨皮 ， 分別融入這三種食材 ， 將會迸發怎樣新奇的味蕾體驗？
升級后的成師傅汴京烤鴨 ， 鴨皮采用果汁上漿 ， 鴨膛內放入紅棗、鳳梨或鮑魚 ， 再灌入水果熬制的果汁 ， 傳統棗木熬制90分鐘后 ， 排盡油脂 ， 片鴨時果香四溢 ， 流轉繞梁 ， 鴨肉有淡淡的水果味 ， 搭配上獨特的火龍果餅 ， 口感酥化 ， 清香鮮嫩 ， 果味豐盈 。
鳳梨的果香摻著烤鴨的果木香 ， 剛出爐的鴨子 ， 遠遠就聞到一股清新的香味 。 從鴨胚里取出來的鳳梨 ， 再配上片好的鴨肉 ， 直接入口 ， 真叫一個滿口香！鳳梨清爽又快速解膩 ， 鴨肉有了鳳梨的加持 ， 口感更豐富 。
紅棗味的烤鴨 ， 棗木烤制 ， 皮酥脆 ， 肉香嫩 。 而此次鴨胚里融入了紅棗 ， 讓原本只能吃到鴨皮棗香味的烤鴨 ， 內外全部裹住了紅棗的香味 ， 從里到外 ， 鴨肉那叫一個香！
為什么用紅棗、鳳梨和鮑魚與汴京烤鴨融合？“傳承不守舊 ， 創新不忘本 ， 是我們企業發展一貫堅持的理念 。 ”成師傅汴京烤鴨品牌創始人成國富表示 ， 選用這三種食材 ， 主要也是考慮營養的平衡搭配 。 比如說紅棗性熱 ， 鴨肉性涼 ， 二者搭配 ， 涼熱均衡 ， 起到平衡膳食的作用 。 鳳梨 ， 香味獨特 ， 有增食欲促消化的功效 ， 與汴京烤鴨融合 ， 更有不一樣的味覺體驗 。 鮑魚 ， 高蛋白富營養 ， 貴重食材 ， 是提供商務宴請的不錯選擇 。
“追溯源頭 ， 汴京烤鴨是烤鴨的鼻祖 ， 作為一名河南餐飲人 ， 就要有這樣的自信 ， 去傳承咱自己的東西 ， 去打造咱自己的味覺自信 。 ”成國富說 。

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