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雞胸肉|經典又家常的川菜佳肴，妥妥的下飯神器，香辣味十足


雞胸肉|經典又家常的川菜佳肴，妥妥的下飯神器，香辣味十足
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【雞胸肉|經典又家常的川菜佳肴，妥妥的下飯神器，香辣味十足】
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雞胸肉|經典又家常的川菜佳肴，妥妥的下飯神器，香辣味十足

說到川菜就不得不提到這道宮保雞丁了 ， 它的創始人名叫丁寶楨 ， 多任四川總督都以這道菜來宴請賓客 ， 由此成為經典中的經典 ， 下面就給大家介紹其具體做法步驟 。
雖說是川味 ， 但它的辣度控制得很好 ， 肉質軟嫩不柴、味道鮮香 。 以雞胸肉作為主食材 ， 擁有大量的蛋白質為身體提供能量營養 ， 搭配多樣的蔬菜配菜 ， 是非常合理的膳食結構 。 經典又家常的川菜佳肴 ， 妥妥的下飯神器 ， 香辣味十足！
【菜名】：宮保雞丁
【所需配料】：一勺玉米淀粉 ， 兩勺生抽 ， 兩克白胡椒粉 ， 兩克食鹽 ， 三瓣大蒜 ， 一根香蔥 ， 適量花生 ， 一塊雞胸肉 ， 一勺蠔油 ， 兩克雞精 ， 適量白糖 ， 兩勺豆瓣醬 ， 兩片生姜 ， 半根黃瓜 ， 半根胡蘿卜 。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好制作宮保雞丁所需要的食材和全部配料 ， 首先把大蔥、生姜和三瓣大蒜清洗干凈 ， 去皮后分別切成蒜片、姜絲和小蔥段備用 。
步驟二、把一整塊雞胸肉和胡蘿卜、黃瓜置于流水下反復沖洗兩遍 ， 用削皮刀削去胡蘿卜皮 ， 切成大小均勻的黃瓜丁和胡蘿卜丁 。 瀝干清洗雞胸肉留下的多余水分 ， 切成比蔬菜丁要大點的雞塊備用 。
步驟三、干凈的炒鍋中接適量清水 ， 開大火燒開放入胡蘿卜丁 ， 焯燙兩三分鐘后撈出 。 沖洗起鍋倒少量的食用油加熱 ， 一把紅皮花生剝殼后直接連皮一起下鍋 ， 用小火不斷地翻炒 ， 表面顏色稍微變得焦黃、有香味冒出即可 。
步驟四、把切好的雞胸肉塊放在碗中 ， 加適量食鹽、白糖和白胡椒粉進行調味 ， 用少量的雞精提鮮 ， 再倒入生抽和玉米淀粉 ， 戴上一次性手套將雞胸肉和調味料都抓拌均勻 ， 混合在一起 。
步驟五、加入兩勺食用油抓拌幾下腌制一段時間 。
步驟六、等待腌制的過程中我們可以來調制一碗醬料 ， 倒入兩勺生抽和兩勺清水 ， 分別加蠔油和白糖各一勺 ， 攪拌均勻 。
步驟七、剛剛煎炸花生的炒鍋可以繼續使用 ， 根據留有底油的量決定是否要再添加食用油 。 鍋底部燒熱 ， 等到油溫在五六成熱的時候下入腌制好的雞胸肉 ， 快速翻炒至變色成熟就盛出來 。
步驟八、用底油繼續制作 ， 放入兩勺豆瓣醬煸炒 ， 炒出紅油后下三種蔥姜蒜小料進行爆鍋 。
步驟九、炒香后依次倒入雞胸肉、胡蘿卜丁和黃瓜丁 ， 翻炒幾下胡蘿卜變軟再下花生仁一起炒 。
步驟十、所有食材都炒制成熟的狀態下 ， 向鍋中倒入醬料汁 ， 大火燒兩分鐘左右 。 醬汁濃稠度適合并且能掛在食材上是最佳的效果 ， 這個時候直接關火出鍋即可 。

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