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導語：天冷了 ， 多給家人做這魚吃 ， 刺少肉嫩營養高 ， 和白菜一起燉最香！
俗話說得好“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 閑品歲月 ， 慢煮時光 ， 在每一碗人間煙火中暢享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~
天冷了 ， 又到了一年進補的好時節 ， 天冷進補吃什么？魚肉是不錯的選擇 ， 冬季 ， 魚肉鮮嫩肥美、營養豐富 ， 是很多朋友的首選進補美食 。 魚肉含有豐富的蛋白質 ， 且屬于優質蛋白 ， 易于人體吸收 ， 另外 ， 氨基酸含量也非常豐富和全面 ， 包括人體所需的二十多種氨基酸 。 天冷了 ， 常吃魚肉 ， 不僅可以補充營養 ， 而且有利于消化吸收 ， 對身體非常好 。
鲅魚是一種很常見的魚類 ， 它刺少肉多營養高 ， 菜市場遇到了我經常買著吃 。 天冷吃鲅魚我家更喜歡燉著吃 ， 熱熱乎乎燉一鍋 ， 端上桌吃著特別過癮！尤其是配上大白菜一起燉 ， 菜香肉鮮 ， 太好吃了 ， 下面我就分享一下鲅魚燉白菜的好吃做法 ， 簡單又美味！
1.先將鲅魚清洗干凈 ， 然后去掉內臟和魚鰓不要 ， 再切成一指寬的厚片 ， 放入碗內后加入一匙食用鹽、適量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蠔油和料酒 ， 攪拌均勻后腌制15分鐘左右 ， 使其充分入味 。新鮮的鲅魚切片的時候很容易切得稀碎 ， 可以放在冰箱里冷凍一會兒 ， 凍至軟硬合適的時候再切就會切得漂亮又完整了 。
2.趁腌制鲅魚的時候 ， 我們來準備配菜：大白菜半棵掰下白菜葉 ， 清洗干凈后撕成片備用；一塊生姜切成姜末、一段大蔥切成蔥花、五六瓣大蒜剁成蒜末備用 。
3.鲅魚片腌制好后取出 ， 用廚房紙擦干表面的料汁備用 ， 防止一會兒煎的時候濺油 。 起鍋加油 ， 油溫4~5成熱時放入鲅魚片開始煎制 ， 煎至兩面金黃后把鲅魚片推到鍋邊 ， 然后放入蔥、姜、蒜翻炒 ， 炒出香味后再倒入腌魚剩下的料汁 ， 然后加入適量的清水 ， 再加入一匙食用鹽、一匙白糖 ， 適量的生抽、老抽和料酒攪拌均勻后放入白菜葉子 ， 蓋上鍋蓋開始燉 。
煎鲅魚時 ， 鲅魚片剛入鍋時 ， 不要著急去翻動 ， 容易翻得稀碎 ， 待其定型后再翻面 ， 多煎一會兒 ， 煎至兩面微微焦黃后再燉會更香 。4.大火燒開燉5分鐘左右后再轉成中火 ， 然后繼續燉10分鐘左右 ， 最后大火收一下湯汁 ， 即可關火出鍋 ， 然后撒上香菜段增香提鮮 ， 家里沒有香菜 ， 也可以撒點韭菜或蔥花 。
鲅魚和白菜一起這樣燉 ， 白菜吸收了鲅魚的鮮味 ， 燉得軟爛入味 ， 吃起來特別香 ， 比魚肉都好吃 ， 當然 ， 蒜瓣狀的鲅魚肉吃起來也是相當地過癮 ， 太美味了！我是曉峰 ， 喜歡曉峰的分享 ， 就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧 ， 我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
【鲅魚|天冷了，多給家人做這魚吃，刺少肉嫩營養高，和白菜一起燉最香！】