買五花肉時，不能只看肥瘦，還要注意“上、下”，看你選對了嗎？


經常會有人說這樣一句話，豬的渾身都是寶，這可能是因為人們經常吃它的關系。在我們中國，人們吃得最多的肉就是豬肉，根據有關統計，全世界每兩頭豬里面，就有一頭上了中國人的餐桌。豬肉沒有牛、羊肉的腥膻味，而且豬肉含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分。


在眾多美食中，以豬肉為主要食材的少說也有上百種，但想要做的好吃，除了要有過硬的烹飪手法以外，食材的好壞，以及需用什么樣食材，都是非常重要的。就拿五花肉來說，很多人買的時候只會說“我要瘦得多一些”。


但對于一些懂行的人來講，買五花肉是有一定講究的，并不像平常人那樣，眼里只有肥瘦之分。這些人買五花肉時，都會說要“上五花”還是“下五花”，那什么是上五花和下五花呢？


上五花上五花指的就是靠近豬排骨的肉，這部分五花肉的特點是肥肉多，瘦肉相對要少一些，而且這部分五花肉肥瘦相間的層數較少，肉質比較松散不緊實。


因為肥肉比較多，所以上五花肉吃起來會有一些油膩。這類五花肉最適合用來包餃子或者做大肉包，口感上油多不膩，即香又好吃。但如果用來做炒菜配料的話，那這盤菜肯定會非常油膩。所以，對于那些不喜歡油膩的朋友來說，盡量不要用上五花肉炒菜！


下五花下五花指的就是豬肚腩上的肉，也就是豬的腹肌部位。這部分五花肉顏色相對深一些，肉質纖維比較粗，相比上五花肉，肉質要緊實很多，肥瘦層次也非常明顯。因為看起來比較“優雅”，所以下五花肉是做“紅燒肉”的不二之選。


因為分層明顯，顏色均勻，所以用下五花肉做食材炒出來的菜，不僅吃起來很香，而且還不會特別油膩，比如很下飯的“回鍋肉”、“梅菜扣肉”等。


看了這些，想必大家應該知道如何選購五花肉了。總之，先要搞清楚自己要做什么樣的菜品，然后再決定購買上五花肉還是下五花肉，這樣會大大提升你的菜品口感！


另外，五花肉的烹飪方法有很多，但為了避免吃的時候口感太過干澀，建議在燉煮的時候加入一兩滴醋，這樣可以讓瘦肉部分變得更加軟爛，同時還能增加肉汁的美味；還可以添加一些色拉油、香油來增加肉的嫩度，但一定要注意用量，否則會很油膩。本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。

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