四川的豆花魚味道真的叫一絕，簡直太好吃了，女兒本身不太愛吃魚，可這豆花魚她卻特別喜歡，為了吃這豆花魚，平常不怎么愛去飯店的也特地去同一個川菜飯店吃了兩次，而且這家飯店每次去人都巨多，要排號等很長時間，每次去就仔細研究這做法，回家按照自己的方式，結合自家的口味就做起來了。


在飯館吃的時候里面也放了酸豆角的，正好家里常年有一臺四川泡菜，也泡了酸豇豆，放點在這里面，很是提味呢，這做法味道非常不錯，推薦給親們。原材料：【主料】：草魚一條【配料】：內酯豆腐一盒【調料】：自制剁椒豆瓣醬一勺、自制酸豇豆適量、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、花椒油幾滴、胡椒粉1克、花椒粉少許、辣椒粉少許、生抽10克、鹽適量、紅薯淀粉適量、油質量、芝麻香油適量制作步驟：1、準備好食材。


2、魚去頭去骨，取側面兩片大的魚肉。


3、片成薄片。


4、魚片里加入鹽、胡椒粉、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、紅薯淀粉，輕輕抓勻，腌制一會。


5、姜蒜切成末，小蔥切成蔥花。


6、酸豇豆切成碎末，酸豇豆也叫酸豆角，各地叫法不一樣。


7、鍋里加入少許油，爆香自制剁椒豆瓣醬，剁椒的做法我以前分享過，在剁椒里加了一點煮好的黃豆腌制就成了自制剁椒豆瓣醬，沒有的就加一點紅油豆瓣醬吧。


8、加入適量水燒開。


8、倒入內酯豆腐，再次燒開。


9、撈出內酯豆腐裝入容器里。


10、下入魚片，輕輕撥開，煮熟。


11、將魚片連湯一起倒入裝豆腐的容器里，撒上姜蒜末、酸豇豆末。


12、鍋里加入適量油、幾滴花椒油，燒到八成熱左右。


13、將熱油淋入即可。

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