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蛋黃|意式提拉米蘇


蛋黃|意式提拉米蘇

昨天做好了手指餅干，今天終于要做提拉米蘇了～ 看了很多網上的配方，最終試出一個口感最棒的配方，材料要求也不算多。手指餅干沒有的話可以參考我上一個菜譜哦～做起來十分簡單
By CollinXia
用料

  • 馬斯卡彭芝士（Mascarpone） 125克
  • 雞蛋 1只
  • 細砂糖 25克
  • 咖啡 適量
  • 手指餅干 適量
  • 巧克力百利甜 3～5g（非必需）
做法步驟
蛋黃|意式提拉米蘇

1、蛋清蛋黃分離
蛋黃|意式提拉米蘇

2、將一般的糖倒入蛋黃中，用打蛋器攪打至發白
【 蛋黃|意式提拉米蘇】
蛋黃|意式提拉米蘇

3、一次一勺加入馬斯卡彭芝士，攪勻后再加
蛋黃|意式提拉米蘇

4、剩余的糖量加入蛋白中，高速打發到硬性發泡，滴入一兩滴檸檬汁可以去腥。
蛋黃|意式提拉米蘇

5、在蛋黃糊中加入巧克力百利甜酒，攪勻后加入蛋白，翻拌均勻
蛋黃|意式提拉米蘇

6、模具中先鋪一層奶油，然后擺入在咖啡中浸泡過的手指餅干
蛋黃|意式提拉米蘇

7、組裝完畢后，表面撒一層可可粉，放入冰箱冷藏2小時定型。喜歡吃冰淇凌口感的可以稍微冷凍一下
蛋黃|意式提拉米蘇

8、口感綿軟細膩，因為有蛋白泡的支撐，哪怕冷凍后也不會很硬，而是松軟的冰淇凌口感
小貼士奶油中加巧克力百利甜是為了有一點點恰到好處的酒香，如果有卡魯瓦咖啡酒的，可以不用百利甜，把咖啡酒倒入咖啡中，然后浸泡手指餅干。二者選一個即可，給小朋友或者開車的人吃可以省略掉這一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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