【蝦黑了是什么原因,可以吃嗎】
不可以吃 。蝦中含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧情況下ＰＰ０將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色復合物 。蝦變黑了不建議繼續食用 。
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