茶湯濃度對綠茶水浸出物含量及其感官審評的影響 _茶葉文獻

本文對采用不同的加工方法和嫩度所加工出來的且其外形有較大差異的綠茶進行不同沖泡方法試驗，測定其水浸出物的浸出速度和浸出總量，以及水浸出物含量對感官品質審評的影響。結果表明：茶水浸出物的浸出速度和總量與茶葉的加工方法、嫩度、造型及沖泡時間、沖泡溫度有關。感官審評時感覺茶湯最為適宜的濃度在0．45g／ml左右。 【茶湯濃度對綠茶水浸出物含量及其感官審評的影響】完成機構：浙江大學茶學系,杭州310029

茶湯濃度對綠茶水浸出物含量及其感官審評的影響

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