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排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味


排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味

本期導讀：3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味
新年就要到了，你是否開始準備過年的年貨了，已經計劃好了年夜飯的菜單了。分享3-4口人家的年夜飯菜單，供您參考，家里3-4個人，每個人平均2道菜基本就夠了，做多了吃不完浪費。8個菜寓意：來年發財。
今天分享的8道菜肴，都是下酒又下飯的家常菜，也是比較豐盛的，花錢不多，好吃實惠還有年味，下面一起看看都有哪些菜肴，你喜歡這樣的搭配嗎？
排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味

【豉香海鱸魚】所需材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老干媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗干凈，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透。
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香。
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老干媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將魚翻一次面。
5.待燒制剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火。
排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味

【 排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味】【紅燒排骨】所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油。
4.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
5.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
7.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
8.到時間后，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
排骨|3-4口人家的年夜飯菜單，8道下酒又下飯的家常菜，好吃實惠有年味

【醬豬爪】所需材料：豬前爪4個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、干黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙、

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