本文研究了輻照對綠茶主要品質成分、重金屬、農藥殘留及感官品質變化的影響 。 結果表明：輻照對茶葉中粗蛋白、茶多酚、咖啡堿、重金屬元素無顯著影響 ， 可溶性糖、氨基酸有一定的影響 。 氯氰菊酯含量隨輻照劑量的增加呈下降趨勢 ， 5kGy以下劑量輻照茶葉對綠茶色澤、湯色、滋味、香氣無明顯影響 。 根據品質因素綜合分析確定 ， 輻照茶葉的適宜劑量為3～5kGy 。 【輻照殺菌對綠茶品質的影響】完成機構：江蘇省農業農科院原子能所,江蘇南京210014
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