食材：兩根排骨 ， 兩個西紅柿 ， 適量的大蒜和生姜 ， 兩根蔥 。
１、把剁成塊的排骨放溫水里 ， 加點鹽泡幾分鐘 ， 再清洗干凈 ， 這樣做能有效去除排骨中的血水 ， 洗干凈的排骨裝入碗中備用 。
２、西紅柿打成十字花刀 ， 這樣方便剝掉皮 。再放入開水里泡４到５分鐘 。泡掉皮的西紅柿改刀切成丁 ， 去掉皮的西紅柿口感更好 ， 裝入碗中備用 。
３、起鍋放少許的油 ， 把排骨放下去煎一下 ， 煎香后放點料酒 。加入清水 ， 蓋上蓋子燉２０分鐘 ， 燉的過程中 ， 水燒開后先要撇掉浮沫再燉 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米 ， 蔥切成蔥段 。燉好的排骨裝入碗中備用 。
５、另起鍋放油 ， 油燒熱后 ， 把大蒜和生姜放下去炒 ， 激發大蒜和生姜的香味 。
６、西紅柿倒入鍋里 ， 把西紅柿炒出汁 ， 這樣口感加倍 。再倒入燉熟的排骨繼續翻炒 ， 加點鹽 ， 放點生抽繼續翻炒至入味 。最后放入蔥段 ， 勾點薄芡即可出鍋 。
排骨的介紹：
【怎么做炒排骨】排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類 。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。排骨有很高的營養價值 ， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。熬湯來放上蔥 ， 和一些相應的調味料 ， 煮過后非常美味 ， 也很有營養 。