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蓮藕紫甘藍肉餡包子


蓮藕紫甘藍肉餡包子

By 朝與夕…
用料

  • 紫甘藍 200g
  • 肉餡 1000g
  • 料酒 少許
  • 老抽 少許
  • 蠔油 適量
  • 油 適量
  • 鹽 適量
  • 雞精 適量
  • 面粉 1500g
  • 酵母 15g
  • 水 750g
  • 菠菜 200克
  • 老南瓜 200g
做法步驟【 蓮藕紫甘藍肉餡包子】
蓮藕紫甘藍肉餡包子

1、分別把菠菜焯熟，生南瓜，生紫甘藍用破壁功能榨汁，過濾掉渣
蓮藕紫甘藍肉餡包子

2、三種蔬菜汁各取250克，分別都加入500克小麥粉、5克酵母、50克白糖，2克鹽，注意酵母先放入化開，攪拌均勻，放幾分鐘，一定要放鹽，可以起到穩定酵母作用，然后把面團揉到無干粉狀態就可以進行發酵
蓮藕紫甘藍肉餡包子

3、五花肉絞肉機絞碎，放入蠔油，生抽，鹽巴 白糖少許，十三香少許，特別介紹下那盆綠色的，是姜和蔥打的汁，分幾次加入肉餡，吸收了再加，記住要統一方向攪拌，加這個是為了去腥，肉餡更有汁水
蓮藕紫甘藍肉餡包子

4、紫甘藍和蓮藕絞碎，放炒鍋小火炒熟，加鹽吧，等涼了后加入肉餡，放冰箱冷藏
蓮藕紫甘藍肉餡包子

5、看面團蜂窩狀發酵成功，拿出來揉一會，排氣就可以包了，包完再醒20分鐘就上鍋蒸15分鐘，
蓮藕紫甘藍肉餡包子

6、沒拍到紫色的，蒸完后沒有剛包的顏色好看，，但是純天然，無添加，吃得放心
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