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妮琪·米娜|下酒離不開這道麻辣雞絲，香辣入味真好吃，一大盤一會就見底


妮琪·米娜|下酒離不開這道麻辣雞絲，香辣入味真好吃，一大盤一會就見底
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妮琪·米娜|下酒離不開這道麻辣雞絲，香辣入味真好吃，一大盤一會就見底
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妮琪·米娜|下酒離不開這道麻辣雞絲，香辣入味真好吃，一大盤一會就見底
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麻辣雞絲作為一款經典的下酒菜 ， 一直都備受男士朋友的喜愛 ， 它雖然做法比較簡單 ， 但是味道卻很是可口 ， 既有滿滿蛋白質 ， 又能品味到辣椒麻椒的香麻口感 ， 搭配白酒一起吃 ， 別提多香了 。 每次做這菜的時候 ， 我家老公都能輕輕松松自己吃一大盤 ， 一會兒就見底 。 可以說這菜簡直是拴住了老公的心吶 ， 不知道你們家是否有一個愛喝酒的老公呢？如果有的話 ， 快來學一下這道麻辣雞絲吧 ， 以后給他當做下酒菜 ， 相信他也會吃的非常開心哦 。
【妮琪·米娜|下酒離不開這道麻辣雞絲，香辣入味真好吃，一大盤一會就見底】
麻辣雞絲需要用到的是雞胸肉或者是雞腿肉 。 通常來說我都會選擇雞胸肉 ， 先準備一塊雞胸肉 ， 然后清洗干凈下入鍋中將其煮熟 。 煮雞胸肉的時候一定要放料酒 ， 蔥 ， 姜 。 因為雞肉本身還是有一些腥味的 ， 如果不放這些額外的搭配物質 ， 煮出來的雞肉會發柴發腥 ， 影響口感 。 煮雞胸肉的時候 ， 時間應該控制在15分鐘左右 ， 確保雞肉熟透即可撈出 。 如果煮的太久 ， 吃起來特別難以咀嚼 ， 喪失了它的嫩滑可口的滋味 ， 就得不償失了 。 如果大家擔心煮的時間沒有辦法很好的掌控 ， 那么可以先將雞肉切成小塊 ， 這樣的話就不至于外面煮的特別老 ， 中間還沒熟 。
煮好的雞肉撈出來 ， 立刻清洗表面浮沫 ， 然后投入冰水之中 ， 經過了冷熱交替之后 ， 雞肉會收縮 ， 吃起來更有彈性一些 。 趁著雞肉在浸泡的途中 ， 我們來準備一個盤子 ， 開始制作麻辣雞絲 。 需要用的調味料首先要就是紅油部分 ， 如果沒有買到合適的紅油 ， 也可以自己開始制作 。 鍋中燒熱油 ， 同時在一個碗中放入細膩的辣椒面 。 辣椒面之中加少許的食鹽、味精 ， 攪拌混合之后 ， 將熱油淋在辣椒面之上 ， 很快就會做出來香美可口的紅油了 。 如果覺得這樣做的紅油還是不夠滋味 ， 那么在熱油的同時 ， 可以在油鍋之中加入一些洋蔥、香菜、芹菜、大蔥 ， 炸出香濃可口的油 ， 能夠讓紅油的滋味更加濃郁 。
做好紅油之后 ， 另外準備一個碗 ， 向其中加入兩勺家用的生抽 ， 然后加少許的白砂糖 ， 適量的陳醋 ， 適量的食用鹽 ， 再加一些花椒粒 ， 隨后攪拌混合均勻 ， 倒入剛剛制作好的紅油 ， 就可以開始做涼拌雞絲了 。
這個時候雞肉放入冰水之中已經徹底涼透不燙手 ， 我們戴上手套 ， 沿著雞肉本身的紋理撕成細碎的雞絲 ， 撕的越碎越容易入味兒 ， 口感也更好 。 將雞絲撕好之后 ， 換一個大一點的盆子倒進去 ， 將我們剛剛調制好的醬料也均勻的倒在盤子里面 ， 隨后撒上一些香蔥或香菜末 ， 戴上手套抓拌均勻 ， 一款美味的麻辣雞絲到這里就已經制作完成了 ， 是不是覺得很簡單呢？
按照這種方法制作麻辣雞絲所耗費的時間是很短的 ， 大約僅僅需要15分鐘就能做出一盤可口的美味 ， 以后家人想吃的時候可以說做就做 ， 完全不需要經歷太久的等待時間 。 另外在吃的時候 ， 建議大家還可以在麻辣雞絲之中澆上一點麻油 ， 或者是切上一點青紅辣椒 ， 繼續攪拌 ， 就變成麻辣可口的滋味兒了 ， 會更加濃郁芳香一些 。 \t在烹飪這道菜的時候 ， 有幾個小建議可以和大家分享一些 ， 在第一點就是雞胸肉 。 在撕雞胸肉的時候一定要順著雞肉的紋理萊斯 ， 這樣的話能撕成條看起來更美觀一些 。 如果逆著雞胸肉的紋理 ， 很快就會撕成碎末 ， 狀態看起來不美觀 ， 也會影響人們的食欲 。 第二點就是在制作醬汁的時候 ， 可以放少許的白砂糖 ， 能夠起到提升鮮美滋味的作用 。 這道菜分享到這里也就結束了 ， 不知道你們是否喜歡今天帶來的內容呢？

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