
【清蒸鴿子要放油嗎】不要 。因吃清蒸鴿子是比較清淡 , 再加上鴿子外皮中也是有油脂 , 在蒸的時候會流出來 , 即便不放油鴿子也是很好吃 。鴿肉所含營養成分比許多禽肉高 , 蛋白質為21%—22% , 脂肪僅為2%—3% , 能量為5.02兆焦耳 , 含人體所需21種氨基酸中的16種 , 主要氨基酸含量累積達16.91% , 賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大于8.43% , 谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3.36% , 是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因 。
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