從婺源粗老綠茶葉中提取純化出了茶葉多糖,研究了它對超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及對β-胡蘿卜素-亞油酸氧化體系的抑制作用,以此來評價該多糖的抗氧化活性.結果表明,茶葉多糖對超氧自由基、DPPH自由基有較好的清除作用,而對β-胡蘿卜素-亞油酸氧化體系也有較明顯的抑制作用.【茶葉多糖的抗氧化活性研究】完成機構：南昌大學食品科學教育部重點實驗室,南昌330047

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