【綠豆一般幾天發芽】綠豆芽一般五到七天發芽 。綠豆芽是綠豆在濕潤的條件下發芽，即水發綠豆芽，適宜的生長溫度為攝氏15至18度，生育期間需要較高的溫度 。綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。
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