番薯葉是紅薯葉 。紅薯葉是紅薯藤的葉子 ， 又稱番薯葉 ， 是旋花科甘薯植物 ， 是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種 ， 被譽為“蔬菜皇后” ， “長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜” ， 亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種 。
紅薯葉價值：
在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱” 。在以前 ， 紅薯是長壽保健食品 ， 而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料 ， 只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特征 。
經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高 。蛋白質含量2.74% ， 胡蘿卜素5580國際單位每100克 ， 維生素B2為3.5毫克每公斤 ， 維生素C為41.07毫克每公斤 ， 鐵3.94毫克每公斤 ， 鈣74.4毫克每公斤 。
【番薯葉是紅薯葉嗎】薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較 ， 在14種營養成分中 ， 蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位 。

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