采用色差分析和感官審評的方法對10種綠茶湯色進行分析,結果顯示,品茶師間對綠茶評分與評價呈現較高度一致,差異性較小.色差分析綠茶湯色各組間明亮度（L^＊）、茶湯綠度（a^＊）和茶湯黃度（b^＊）均具有較好的一致性,亦存在差異;但綠茶湯色各組間色差衍生指標a＊/b＊具有高度一致性.統計分析顯示：品茶師茶湯評分與茶湯明亮度（L^＊）和茶湯黃度（b^＊）相關性較小,與茶湯綠度（a^＊）相關性較大;而與色差衍生指標a＊/b＊達極顯著相關.應用逐步回歸對色差的衍生指標色相（a^＊/b^＊）進行綠茶湯色感官評分表征,相關性均達極顯著,其決定系數均可達80%以上.應用二次多項式逐步回歸對色差亮度（L^＊值）和色差的衍生指標色相（a^＊/b^＊）進行綠茶湯色感官評分表征,相關性均達顯著以上,其決定系數均可達95%以上.文中還對綠茶湯色的表述進行了討論.【綠茶湯色分析】完成機構：[1]安徽農業大學農業部茶葉生物化學與生物技術重點實驗室,合肥230036 [2]安徽農業大學茶業系,合肥230036

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