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青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面


青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

By Lilyhuaya
用料

  • 五花肉 150克
  • 黃豆醬（我家沒了用豆瓣醬代替） 2勺
  • 甜面醬 2勺
  • 干黃醬 1勺
  • 料酒 2勺
  • 白菜 1片
  • 黃瓜 半根
  • 面條 250克
  • 黃豆 1把
  • 白蘿卜 1段
  • 八角 1個
  • 蔥姜蒜 適量
  • 洋蔥 半個
  • 香芹 1棵
  • 香菜 2根
做法步驟
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

1、準備食材，五花肉切丁，稍大一些吃起來口感更好，大蔥只取蔥白部分，切蔥花，洋蔥切塊，香芹切段
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

2、調醬:豆瓣醬，甜面醬，干黃醬，料酒加水攪拌均勻，有人不喜歡有酒味的，所以此菜譜加了部分水，正宗的應該全部用酒調醬，調好的醬能順暢的流動，下落時基本不斷，但也不要調太稀了。
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

3、炸蔥油:洋蔥，香菜，香芹，蔥姜蒜，大料用油炸香（蔥白留一些），炸至顏色變深撈出料渣
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

4、用蔥油炒肉至肉變色，油要多一些才香，我放的比較少
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

5、倒入調好的醬，放入一半蔥白，小火熬20-30分鐘，再放入剩余的大蔥白，攪拌均勻即可出鍋。
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

6、面條煮熟，焯熟白菜，炸熟黃豆
青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面

7、晚上餓了來一碗，特別香。 老北京炸醬面一般有8大菜碼，豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜
小貼士熬醬要小火，避免熬糊，不要超過半小時，熬完的醬要比我這個稀一些，我家喜歡吃這種干些的醬，拌面，抹饅頭，絕絕子
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
【 青豆兒|一吃就上癮的老北京炸醬面】豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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