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豬肉|豬肉降價了，教你家常脆皮腸做法，配方詳細零添加，孩子天天要吃


豬肉|豬肉降價了，教你家常脆皮腸做法，配方詳細零添加，孩子天天要吃
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豬肉|豬肉降價了，教你家常脆皮腸做法，配方詳細零添加，孩子天天要吃
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大家好 ， 今天我要來給大家分享一下 ， 脆皮腸要怎么去做 ， 才能給他做的肉嫩又多汁 。 最近豬肉價格又下降了 ， 抓緊去買上一些豬肉 ， 也用我教你的方法 ， 去做上一些脆皮腸吧 。


 對于脆皮腸這種美食我是很愛吃的 ， 每次出門逛街遇到的時候 ， 我都會買上一顆 。 雖然味道好 ， 但是這樣的脆皮腸我們要少吃 ， 因為它里面的食品添加劑是很多的 ， 想吃的話最好自己在家做 。
做脆皮腸時 ， 對肉餡的調制是非常關鍵的 ， 如何才能把肉餡調到非常好吃呢？下面就隨我一起來看一看 ， 我在廚房師傅那里學到的配方吧 ， 零添加還很好吃 ， 小孩的最愛哦 。
 【脆皮腸】【原料】：豬肉 ， 小蔥 ， 生姜 ， 鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 白糖 ， 豬腸衣
【制作】：
1、首先我們要準備一塊 ， 3、7肥瘦的豬肉 ， 然后將肉皮去掉 ， 再把豬肉的肥肉和瘦肉給它分開 ， 并分別切塊備用 。
2、切塊后的豬肉 ， 我們要給它放到絞肉機里面 ， 將它攪打進肉末 ， 也可以用刀慢慢剁哦 。 3、在準備肉末的時候 ， 肥肉和瘦肉要分開準備 ， 然后再準備一個大碗 ， 將它們裝入大碗中 。4、往大碗中加入鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 白糖 ， 適量 ， 并用手抓拌均勻 ， 對肉餡調味 。 這里要注意的是 ， 一定要記得加入適量淀粉 ， 能有效增加肉餡的粘性 。
 5、準備適量生姜、小蔥 ， 并加入適量清水 ， 揉成蔥姜水后過濾備用 。
6、把準備好的蔥姜水 ， 分三次加入到肉餡中 ， 一邊加入一邊攪拌 ， 使肉餡吸足水分的同時 ， 還能去腥增鮮 。
7、肉餡調制好以后 ， 我們要給它覆蓋上一層保鮮膜 ， 并放到冰箱里面 ， 腌制兩小時 ， 使其入味 。
8、準備適量豬腸皮 ， 并加入溫水 ， 將它清洗干凈后 ， 再用溫水浸泡半小時備用 ， 能有效去除異味 。
9、浸泡好以后的豬腸皮 ， 我們要在其底端打上一個死結 ， 然后再準備一個灌腸器 ， 并將腸衣的另一端 ， 捅入里面 。
 10、取出腌制好的肉餡 ， 并將肉餡裝入灌腸器里面 ， 再用推壓器輕輕一推 ， 就可以把肉餡灌入腸皮中 。
【豬肉|豬肉降價了，教你家常脆皮腸做法，配方詳細零添加，孩子天天要吃】11、在灌肉餡的時候 ， 不要把肉餡灌得太滿 ， 八分滿就可以了 ， 能避免腸衣破滅 。
12、把腸衣全部灌滿以后 ， 我們要將它從灌腸器上取下 ， 并將其底端打上小結 ， 再用細繩將其分成 ， 一小節、一小節的香腸 。
13、準備一根牙簽 ， 并用牙簽在香腸的表面扎上氣孔 ， 等表面水分風干后 ， 在冷水加入鍋中 ， 大火煮40分鐘 。
14、煮好以后的肉腸 ， 我們要用剪刀 ， 將它剪成一截一截的 。 最后用平底鍋煎一煎 ， 就可以食用了 ， 味道特香 。
 小貼士：1、在準備豬肉的時候 ， 3、7肥瘦的豬肉口感會更佳 ， 肉腸口感吃起來會更多汁 。
2、煮肉腸的時候 ， 一定要記住冷水下鍋 ， 熱水下鍋會導致肉腸破裂 。
3、做好以后的肉腸 ， 可以用保鮮膜密封保存起來 ， 并放到冰箱中保存 ， 在想吃的時候 ， 只需取出來煎一煎就可以了 。

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