吃芥菜一般是可以降火的，估計如果吃多了就涼胃了，對于體質不好的人來說，吃多了是會拉肚子的 。芥菜在日本被列為防癌蔬菜之一 。芥萊的葉、根提取物可抑制大腸桿菌的生長;塊根有抑制細菌、真菌和人體的某些寄生蟲的作用 。
芥菜怎么焯水
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用 。接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油 。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時間后，再撈出稍擠一下水分 。
【芥菜吃多了會怎么樣】
芥菜長什么樣
芥菜(學名：Brassicajuncea)，是蕓苔屬一年生或二年生草本 。是中國著名的特產蔬菜 。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖 。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀 。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅 。葉面平滑或皺縮 。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片 ?；ü谑中危S色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實 。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色 。中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種 。
芥菜炒飯的做法
1備好所用食材 。
2鍋里加少許油，將香腸改刀下鍋煸至出味，再出鍋備用 。
3另將雞蛋打入，炒至凝固也出鍋備用 。
4將芥菜改刀下鍋爆炒 。
5加入冷飯之后炒至飯粒松散 。
6加適量細鹽料酒提味 。
7最后將炒好的雞蛋，香腸，以及蔥花一并加入，炒至食材均掛味即可 。
8這樣子一份芥菜炒飯就完成了 。