1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

玉米面|烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡

烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡
玉米面|烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡

餡餅是日常生活中都比較常見的一種面食，很多人都喜歡吃餡餅，無論是當主食，還是早餐都是很不錯的，大部分人都是在外面買著吃的，小編總覺得外面買的始終不如自己在家做的吃起來更健康，有的人說自己在家做的餡餅容易破皮還露餡，還有的人說自己在家烙的餡餅不筋道，不好吃，其實這都是你們沒有用對方法，要想做出筋道好吃，不破皮不露餡的餡餅其實是很好的，烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡，今天小編就把烙餡餅的正確做法和注意的問題告訴大家，烙餡餅時，千萬不要直接烙，一步錯步步錯，難怪餡餅破皮還露餡！
【做法】：
1.準備320克的面粉，加入3克鹽，4克酵母，然后用溫水200克和面，攪拌成絮狀之后加入20克植物油，然后再用手揉成面團進行發酵半小時。
2.準備適量的上海青，用清水沖洗干凈之后放在熱水中焯軟變色撈出來控水放進涼水里面過一下涼。
3.在碗中倒入2個雞蛋攪散放在鍋里攪拌成雞蛋碎放在碗中備用。
4.將過涼的上海青攥干水分放在案板上切碎剁成末備用。
【 玉米面|烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡】5.在碗中倒入200克玉米面，倒入溫熱水，攪拌成微微濕潤的顆粒狀態就可以了，不要太干，也不要太濕，把剁碎的上海青倒入玉米面里加入適量的食用油，油可以多放一些，再倒入雞汁，蠔油，胡椒粉，攪拌均勻，攪勻之后把炸碎的雞蛋碎也放進去，攪拌均勻就可以了，我們的餡料就做好了。
6.把醒發好的面團放在案板上稍微揉一下，然后搓成長條下成面劑，把每個小劑子都搟成包子皮，放入調好的餡料，把收口捏嚴實，最后收口朝上，壓成餅狀，保證不露餡就可以。
7.電餅鐺提前預熱，刷入油，選擇餡餅模式，放入做好的餡餅，在餡餅上面再刷一層食用油，鎖住里面的水分，蓋上蓋子燜5分鐘左右，5分鐘之后翻一次面，再燜3分鐘，用鏟子按壓迅速回彈的時候，能聞到玉米面的清香的時候，說明內部也已經熟了，就可以出鍋 了。
玉米面|烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡

外層酥脆焦香，內層入口流沙，非常好吃，里面像黃金一樣金燦燦的，吃到嘴里又像流沙一樣的口感，特別的美味。
1.和面的時候在里面加點鹽，可以使烙出來的餡餅更加筋道好吃，不破皮，還不露餡。
2.玉米面要選擇一些比較細膩的，不要選擇粗的，細膩的的玉米面調出來的餡料口感會更好。
3.如果面團第一次沒有發酵好的話要進行第二次醒面的，這樣做出來的餡餅才會更加筋道好吃。
4.烙餡餅是，千萬不要直接烙，電餅鐺要提前預熱，預熱好之后再開始烙，這樣烙出來的餡餅不破皮，不露餡，柔軟又筋道，口感不會那么硬。
玉米面|烙餡餅時，直接烙是大錯特錯，少了這一步，餡餅破皮，還露餡

5.餡餅放入電餅鐺之后，餡餅的表面要刷上一層油，鎖住里面的水分，可以使烙出來的餡餅不破皮不露餡。

    猜你喜歡