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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有人問 ， 巖茶俗稱的有東西 ， 是什么感覺?
第一時間就想到一個詞 ， 叫茶骨 。
茶湯里有骨鯁感 ， 這種說法在清朝就已經有出現 。
乾隆帝傳下來上萬篇不用背誦的古詩里 ， 就有一首提到《冬夜煎茶》 。

清夜迢迢星耿耿銀檠明滅闌膏冷 。 更深何物可澆書不用香醅用苦茗 。
建城雜進土貢茶一一有味須自領 。 就中武夷品最佳氣味清和兼骨鯁 。

氣味清和 ， 兼帶骨鯁 。
這種抽象的感覺 ， 便是老茶客們常掛在嘴邊的“有東西” 。
說得再具體些 ， 就是茶湯里有內容！
《2》
茶湯入口飽滿 ， 不像白開水 。
用通俗的比方就是 ， 同樣是喝湯 ， 但你喝燉雞湯和紫菜蛋湯 ， 傳遞給舌面的質感完全不同 。
滋味豐腴的雞湯 ， 有滋有味 ， 很有料 。
而稀薄的蛋花湯 ， 清湯寡水 ， 味道薄 。
在外面喝茶 ， 經常會遇到有人評價 。
“這茶喝起來不錯 ， 有內容 。 ”
背后的潛臺詞 ， 是說這茶喝起來有份量、有質感、嘴巴里能留得下滋味 。
湯感厚的巖茶 ， 漿感分明 ， 用瓊漿玉液這四個字來形容也不算過分 。
嘗入茶湯后 ， 先不急于將湯水咽下 。
此時你會感覺 ， 自己的舌頭被綿柔稠滑的湯水包裹著 ， 茶湯傳遞給舌面的感覺好比是蠶絲被 ， 極度親膚極度熨帖 。
反觀味薄的巖茶 ， 喝茶時 ， 總感覺像喝一杯略帶茶味的涼白開 。
既寡淡 ， 又乏味 ， 乏善可陳 ， 特別單調無聊！
《3》
可以從茶湯里分辨茶香 。
巖茶 ， 重水求香 。
在喝武夷巖茶時 ， 老茶客俗稱的有東西 ， 某種程度上也可指代茶湯里的落水香 。
細辨下來 ， 從茶湯里喝到的香氣 ， 與優質巖茶的飽滿內質一脈相承 。
將茶湯嘗入口 ， 馥郁輕盈的茶香似彩蝶翩翩 ， 盈然而上 。 唇齒中、口腔中、舌面上、喉嚨間 ， 頓時布滿茶香 。 像是四川同學口中形容的“香香嘴” ， 留香持久不易散 。
優質巖茶的多元落水香 ， 與芳香物質豐富有關 。
不同的香氣物質 ， 織成了不同的香網 。
在其中 ， 有羅列著桂皮香、蘭花香、焦糖香、蜜桃香、奶油香、木質叢香、當歸藥香等 。
基本上你能聞到的香型有多少 ， 落入到茶湯當中的香氣類型就會有多少 ， 一個也不少 。
只不過 ， 在茶香的側重表現 ， 以及留香時間的長短方面略有不同罷了 。

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