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調韭菜餃子餡 ， 牢記“2不放” ， 總有人做錯 ， 難怪餃子不鮮也不香 。 哈嘍 ， 大家好？今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？
這進入涼爽的秋季 ， 在我們北方最受歡迎的就是一碗熱騰騰的餃子啦 。 要說秋季最好吃的餃子餡是白菜和韭菜餡了 。 不過這個時候的白菜還不屬于應季蔬菜 ， 所以首當其沖的就是韭菜餡餃子啦 。
韭菜里面含有豐富的膳食纖維和維生素 ， 可以促進我們的食欲 。 對于喜歡吃餃子的朋友來說 ， 可別忘了多吃一些韭菜餡兒餃子哦 。 韭菜餃子有葷有素 ， 那么你知道餃子如何做才好吃嗎？為啥飯店做出來的韭菜餃子那么好吃呢？關鍵原因就是在調餡 。
餃子好吃的關鍵就是餡料的調制做法啦 ， 那么我們在家做韭菜餃子時 ， 應該放哪些調料不能放哪些調料呢？很多朋友都搞不明白 ， 難怪做出來的味道總是怪怪的 ， 不鮮也不香 。 今天我就把韭菜餃子好吃的做法分享給大家 ， 話不多說 ， 直接給大家分享干貨了 。
——韭菜餃子好吃的做法——準備食材:韭菜、面粉、白糖、精鹽、豬肉、蔥姜、食用油 。
1.首先準備300克的面粉 ， 然后在里面加入適量的清水 。 用筷子攪拌成絮狀 。 然后再用手揉成稍微柔軟一點的面團 。 揉好之后放置一旁備用 。
2.韭菜500克放在清水中洗凈 ， 然后控干水分放置一旁備用 。 7塊錢的五花肉給它切成厚厚的薄片 ， 然后再切成細絲最后切成小丁放入碗中備用 。
3.大蔥一根切成蔥花 。 老姜一塊不用去皮切成厚厚的薄片最后切成小丁和蔥花一起放入肉餡里面 。 在里面加入少許的精鹽、十三香、蠔油、老抽、生抽調味 。 然后在里面加入一勺熱油 。 用筷子攪拌均勻就可以啦 。
4.面團揉好之后給它拿出來 ， 分成大小均勻的劑子 。 然后把劑子做成餃子皮的形狀 。 把控干水分的韭菜拿出來 ， 用刀給它切成小丁 ， 然后把它放入干凈的盆中 。 在里面加入一勺食用油、兩勺白糖、一勺精鹽 。 用勺子攪拌均勻一起放入肉餡里面就可以啦 。
5.把韭菜和肉餡攪拌均勻 ， 然后把餃子皮把這個肉餡直接包裹起來就可以了 ， 炒鍋內加入適量的清水大火燒開 。 水燒開后往里面加入三克精鹽 ， 把準備好的餃子開水下鍋煮 。 蓋上蓋子煮開 。
6.水燒開后往里面加入三次冷水 ， 再次燒開煮至餃子皮飄起就可以食用啦 。 用這個方法做出來的韭菜肉餡餃子味道鮮美又解饞 。 喜歡的朋友可以試一試 。
——大廚有話說——1.我們在家做韭菜餃子餡時 ， 一定要記得最后放韭菜 。 因為韭菜容易出水 ， 所以我們在處理的時候一定要記得往里面放入兩勺食用油 ， 然后再加入兩勺白糖 。 白糖可以壓制韭菜的辣味 ， 這樣吃韭菜的時候就不用燒心啦 。
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