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就在今天 ， 東北自助餐登上了熱搜 ， 成為了網友關注的話題 。
話題的發起人是一個叫做“小甲同學”的美食博主 ， 他表示 ， 在遼寧沈陽 ， 到處都充斥著13元的盒飯自助餐 ， 飯店有20種左右的菜品 ， 一半是肉菜 ， 另一半是素菜 ， 根據自己的飯量來吃 ， 只要能吃 ， 想吃多少都可以！

肉菜中包括：紅燒肉、肉丸子、溜肝尖、燉鯉魚等 。 僅看這些名字 ， 就知道13元的盒飯自助是有多實惠了！

以紅燒肉為例 ， 很多飯店一小盤的價格都要在20元以上 ， 一些裝修比較好的餐廳 ， 紅燒肉的價格至少在38元以上 。 我們只需要吃上一盤紅燒肉就回本了 ， 如果還能吃上肉丸子、燉鯉魚 ， 這肯定賺大了 。
如果說這種低價自助餐是在國內偏遠地區的鄉鎮地區 ， 是可以理解的 。 但是我們不能理解的是這種店鋪開在遼寧的省會城市沈陽 。 沈陽又是東北地區經濟相對比較好的城市 ， 為什么還會存在這種超低價的自助餐呢？這是一個值得思考的問題 。
簡簡單單的一頓自助餐卻能反映出沈陽存在的三大問題：
第一、沈陽的店鋪房租價格相對較低 。 從博主的視頻中可以看出這些自助餐的店鋪并不是在CBD中心 ， 而是在相對破舊的老街上面 ， 房租便宜是正常的 。 但是它能支撐13元自助餐的存在 ， 這說明它的房租過于便宜 ， 很有可能跟三線城市相當 。
因為10年前 ， 一個朋友在三線城市開了一家20元主打魚肉的自助餐廳 ， 開在了大學門口 。 由于大學生們飯量太大 ， 干了不到一年就倒閉了 。
轉眼間 ， 10年過去了 ， 沈陽竟然還有13元的自助餐存在 ， 關鍵是有很多家 ， 而且都沒有倒閉 ， 這就說明房租給這些自助餐老板的壓力并不是很大 ， 這也是自助餐價格可以這么低的主要原因 。
第二、低端餐飲內卷嚴重 。 如果說一個地方只有一家13元的自助餐店 ， 那是偶然 。 可是一個地方出現了很多家 ， 這就說明13元自助餐比較適合沈陽當地的民眾的消費需求 。 就在小甲同學的鏡頭里 ， 我還看到了一家12元的自助餐店 ， 真的是內卷到了極致 。
極具性價比的套餐必然會吸引那些重視性價比的消費者 ， 這一部分人往往都是飯量又比較大的一批人 ， 飯店能否賺錢 ， 完全有賭的成份 。
如果遇到一個飯量比較大的人 ， 今天消費了13元 ， 但是吃掉的飯的成本是20元 ， 那么自己不僅白做 ， 而且還虧了7元 。 需要多來幾個消費者才能做到夠本 。
舉個例子 ， 假設消費者平均吃飯的成本是10元 ， 那么賣掉一份飯只有3元的毛利潤 ， 就算一天有200個客人進店 ， 飯店也不過只有600元的毛利潤 。
請注意 ， 這只是毛利潤 。 除去房租以及工人工資 ， 也賺不了多少錢 。
可能有人會問：“飯店是不是可以少做一點肉菜 ， 多一些素菜呢？”
可以是可以 ， 但是別忘了這里并不是只有一家13元自助飯店 。 如果你家的肉菜不吸引人 ， 其他家的比較吸引人 ， 那么消費者就會到競爭對手那里 。
因此 ， 這些飯店如果想要提高競爭力 ， 那就必須提供一些質量比較好的肉菜 ， 這必然會增加飯店的成本 。
由此可見 ， 沈陽當前的低端餐飲領域的競爭是非常激烈的 ， 外地人過去恐怕沒有任何勝算！
第三、沈陽賺錢不太容易 。 沈陽雖然是一線城市 ， 但是2021年的人均可支配收入在全國只能排名第40名 ， 落后于多個二線城市 。 餐飲行業的內卷現象就是沈陽的一個縮影 。 本來只是簡單的一個盒飯 ， 可是飯店已經將利潤壓縮到了極致 ， 這確實反映出了賺錢的難度 。

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