【怎樣選黑芝麻】通過聞 ， 看 ， 搓3種方法鑒別 ， 用鼻子聞到霉味的 ， 則為變質的黑芝麻 ， 多為陳年 ， 受潮或蟲蝕過；看則看黑芝麻表面 ， 烏黑發亮但無反光者為正品 ， 烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些 ， 黑芝麻種皮厚 ， 容易被搓成片狀脫落 ， 而白芝麻的種皮則呈原形脫落 。黑芝麻：別名油麻 ， 管狀花目胡麻科胡麻屬植物 。該類植物在中國主要分布于江淮區和華南區 ， 東北、西北區和云貴高原區較少 。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸 ， 在維生素E和維生素B1的作用參與下 ， 能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸 ， 有延年益壽的作用 。
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