【冷凍的饅頭會有黃曲霉菌嗎】會 。饅頭放冰箱里冷凍很久是會生黃曲霉素的 。黃曲霉毒素具有肝毒性 。長期少量攝入會導致亞急性和慢性損害 。它是公認的致癌物質之一 。黃曲霉毒素是一種劇毒物質，其毒性是砷（即砒霜）的68倍 。它是最致癌的化學物質，1mg是致癌劑量 。黃曲霉毒素具有耐熱性，只有在溫度達到280℃時才能破壞其毒性 。因此，即使將蒸了之后去皮也不能食用 。饅頭表面的斑點是曲霉菌、它是一種真菌 。
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