1、宏觀角度：食鹽的主要化學成分是氯化鈉 ， 有些還有少量的碘酸鉀和碳酸鈉 。在雪上撒上氯化鈉后 ， 由于氯化鈉極易溶于水 ， 使雪的表面有氯化鈉溶液層 。水的凝固點是零度 ， 當水中溶解了氧化鈉 ， 即形成溶液的凝固點大大降低 。
【路面撒鹽的原理】2、微觀角度：氯化鈉溶于水時 ， 電離成鈉離子與氯離子水要結冰時 ， 有氯離子和鈉離子存在時 ， 氯離子和鈉離子會破壞水結晶的網狀結構 ， 使水不能結冰 。
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