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滋味|尋味地道“甬味”，一轉身就是美食！

寧波臨海而生 ， 物阜民豐 ， 美景與美食 ， 交相輝映 ， 相得益彰 ， 獨具魅力 。 寧波“一轉彎就是風景 ， 一轉身就是美食” 。 寧波菜以“鮮咸合一 ， 原汁原味”自成一脈 ， 寧波是靠海吃海的城市 ， 這里有著中國最為鮮美的東海海鮮 。 寧波自古又是江南魚米之鄉 ， 是中華米文化的發祥地 。 到寧波一定要嘗嘗寧波湯圓 ， 寄愿“吉祥圓滿” 。 還有寧波年糕 ， 寓意“年年高升” 。 通過味道記錄地域 ， “甬菜百碗”便是以地道“甬味” ， 展現寧波式的熱情好客 。
鎮海十碗
風物風味 ， 入口難忘

滋味|尋味地道“甬味”，一轉身就是美食！
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甬江入?？?， 海絲起碇港 。 所謂鎮海味道 ， 不僅包含了鎮海的美食匠人、風物風味 ， 更代表著一種情懷 。 十道菜承載著滿滿的鄉情 ， 每一道菜都能勾起人們對鎮海老底子味道的回憶 。 鎮?？亢?， 自然有來自海洋的絕美滋味 ， 鰳魚無論清蒸 ， 還是紅燒 ， 風味均佳 ， 在鎮海 ， 吃上一條澥浦本地的三抱鰳魚 ， 它的咸與香 ， 保準叫你入口難忘 。 老饕們都知道 ， 只有冬至前后二十來天 ， 是一年中帶魚最肥白、最鮮美的時候 ， 故有“冬至節吃帶魚”的傳統說法 ， 醬爆也好 ， 清蒸也罷 ， 嘗進嘴里 ， 那滋味 ， 貼切的就一個字“飄” 。 臭冬瓜 ， 是鎮海傳統風味菜 。 它風味獨特 ， 奇香味美 ， 健脾開胃 ， 老少咸宜 。 有文人曾贊曰“名臭而實香 ， 沒富貴氣味；滋味悠長 ， 獨一無二 。 ”它聞起來有點臭 ， 吃起來有點香 ， 清爽爽、香酥酥的臭 ， 溶于舌尖 ， 夾雜著經過發酵的那份鮮香 ， 一直以來 ， 讓出門在外的鄉人一直念念不忘 ， 鐘愛有加 。 神仙雞也叫瓦爿雞 ， 老話說；“冬日進補 ， 春天打虎 。 ”以前鎮海居民為了滋補身體 ， 土辦法就是食用“神仙燒雞”進補 。
“鎮海十碗”菜品：紅膏咸蟹、澥浦醉泥螺、莊市臭冬瓜、炒五花鹽肉、鎮海三抱鰳魚、酒糟雷達網帶魚、汶溪雪菜烤筍、鹽酒烤雜魚、米魚骨醬、九龍湖神仙雞
余姚十碗
色香味全 ， 鄉情滿滿

滋味|尋味地道“甬味”，一轉身就是美食！
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余姚餐飲文化歷史悠久 ， 素有“浙東美食文化聚集地”之稱 。 “余姚十碗”既有傳統名菜 ， 也有現代創新菜 ， 每道菜都帶有鮮明的余姚特色 ， 味道獨特 ， 且具有豐富的故事性 。
三鮮過橋是余姚第一名菜 ， 所謂過橋是指一菜分開吃 ， 至于“三鮮”到處都有 ， 余姚三鮮用料精細 ， 除了肉丸 ， 還有豆腐皮餃子、魚餅 ， 并用雞湯燴燒 。 余姚作為榨菜之鄉 ， 用余姚榨菜加甲魚烹制出別具一格的美味佳肴——榨菜甲魚 ， 這道菜既突出了甲魚的濃厚美味 ， 又突出了榨菜鮮咸清香 ， 真正做到了咸鮮合一 ， 肥而不膩 。 滔滔姚江穿城而過 ， 江中盛產各種河鮮 ， 青魚是姚江中最負盛名 ， 它是吃姚江中的螺螄而成長 ， 因而肉質更加美味 。 雞羹糊是典型的余姚家常菜 ， 色澤分明 ， 油肥汁鮮 ， 清口不膩且營養豐富 ， 體現了余姚人勤儉治家的樸素理念 ， 久而久之 ， 就形成了家喻戶曉的家常菜 。 更成為民間喜宴的必備菜肴 。 宋代文人林洪在夏初竹筍盛時 ， 曾挖筍掃葉就竹邊煨燒 ， 其味甚鮮 ， 名曰“傍林鮮” 。 如今借古人之名 ， 把山中新鮮而嫩的竹筍加入河姆渡稻谷 ， 再加上姚江中的蝦仁一起烹燒 ， 成為余姚經典名菜“傍林鮮” 。
“余姚十碗”菜品：三鮮過橋、榨菜甲魚、黃魚面、雞羹糊、百鳥朝鳳、青魚劃水、筍干菜扣肉、火腿魚圓、生爆鱔背、傍林鮮

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