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現在蔬菜價格回落之后 ， 肉價開始上漲了 ， 這個時候豬肉價格上漲有很重要的一個原因就是現在已經是冬季了 ， 很多家庭就開始做香腸、腌臘肉、做醬油肉等等 ， 肉的需求量會上市 ， 價格有起伏也是正常的 ， 每年進入冬天 ， 我家除了做香腸 ， 還習慣性的會做一些醬油肉 ， 做好的醬油肉顏色洪亮 ， 口感油潤軟糯 ， 不柴也不硬 ， 味道非常好；
趁著現在五花肉的價格還便宜 ， 買了10斤五花肉準備做了一些醬油肉 ， 醬油肉在江浙滬一帶是很常見的一種腌制食品 ， 就像臘肉對于云貴川地區那般常見 ， 是很多70后80后小時候最喜歡的一種美食 ， 只有在過年過節或者是招待客人的時候才能吃到；
醬油肉好吃 ， 但很多朋友都不會做 ， 或者是做出來的醬油肉不好吃 ， 不是太咸就是口感太硬 ， 或者是在晾曬的過程中就發霉變質了 ， 這些都跟你的操作方法有很大的關系 ， 今天和大家分享我家用了幾十年的醬油肉配方 ， 與時俱進做了適當改變 ， 適合現在人的口味 ， 讓你一次就能成功 ， 文章末尾有詳細總結 ， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g ， 香葉1g、八角3個、桂皮5g；
【醬油肉的做法】
1、做醬油肉主要的原材料就是五花肉 ， 家庭操作買多少斤肉看實際需求 ， 我一般每次買10斤 ， 這樣更方便操作 ， 太多了腌不下；
2、腌醬油肉的配料也都是家庭很常見的 ， 生抽和老抽 ， 10斤肉用900g生抽、90g老抽 ， 剩下的還有80g冰糖 ， 20g花椒 ， 1g香葉、3個八角、5g桂皮和50g高濃度白酒；（桂皮在拍的時候忘記放進去）；
3、先把干的配料先炒一下 ， 花椒、香葉、八角、桂皮倒進一個干凈的鍋中 ， 小火翻炒 ， 翻炒出食材的香味 ， 桂皮比較大塊 ， 可以把它搗碎 ， 這樣香味能更好的散發出來 ， 翻炒出食材的香味 ， 關火；

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