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土豆|入秋后，吃土豆地瓜不如吃它，常吃有益無害，清熱潤肺好過秋天

排骨土豆地瓜

土豆|入秋后，吃土豆地瓜不如吃它，常吃有益無害，清熱潤肺好過秋天

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入秋后 ， 吃土豆地瓜不如吃它 ， 常吃有益無害 ， 清熱潤肺好過秋天
文學大師沈從文沈先生吃了兩片慈姑 ， 說：“這個好！格比土豆高 。 ”這里的慈姑 ， 就是一種類似土豆 ， 但是和土豆毫無相關的食材 ， 它叫做慈姑 。



或許很多人沒吃過慈姑 ， 因為慈姑是一種原產于南方的食材 ， 不是全國各地都有的 ， 而且還是生長于水里的植物 。 慈姑的肉質微黃白色 ， 質地細膩甘甜 ， 吃起來有點酥軟 ， 還有點微苦 ， 可以炒、煮、燴等 ， 特別是慈姑燒肉別具風味 。 清末代皇帝溥儀在回憶錄中說：“他最青睞的御膳之一便是慈姑燒肉” 。



入秋后 ， 慈姑的營養價值最能體現出來了 ， 因為慈姑被稱之為“水八仙”之一 ， 有著較高的營養價值 ， 還具有清熱潤肺的功效 ， 這個時候常吃有益無害 ， 多吃慈姑更好的過秋天 。 慈姑營養價值高 ， 它的淀粉含量高達24%、蛋白質含量高達4%、脂肪含量0.2% ， 以及維生素B、C等 。
入秋后 ， 吃土豆地瓜都不如吃它 ， 下面我分享慈姑的2種做法 ， 一起來看看吧~
【慈姑玉米排骨湯】



食材：慈姑、排骨、玉米、料酒、鹽、味精 。
步驟1



慈姑去皮 ， 然后切塊備用 。 玉米切段、排骨清洗干凈備用 。
步驟2



排骨冷水下鍋 ， 加料酒焯水 ， 焯水后撈出備用 。
步驟3
【土豆|入秋后，吃土豆地瓜不如吃它，常吃有益無害，清熱潤肺好過秋天】


排骨重新下鍋 ， 慈姑和玉米一起放入鍋中 ， 倒入適量水 ， 大火燒開 ， 轉小火燉30分鐘 。 最后加鹽和味精調味 ， 就可以關火出鍋了 。
【干煸慈姑片】



食材：慈姑、五花肉、蔥蒜、干辣椒、醬油、鹽、白糖 。
步驟1



慈姑去皮切片備用 。
步驟2



起鍋燒水 ， 放入慈姑焯水煮30秒鐘 ， 然后撈出備用 。
步驟3



起鍋燒油 ， 加五花肉煸炒片刻 ， 再加蔥蒜和干辣椒煸炒片刻 。
步驟4



接著放入慈姑片翻炒 ， 翻炒片刻 ， 表面微微焦黃 。
步驟5



然后再加2勺醬油、少許鹽和白糖翻炒均勻 ， 最后撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了 。
以上就是今天分享的慈姑的兩種做法 ， 慈姑的口感和土豆類似 ， 但是更加酥軟 ， 所以可以借鑒一下土豆的做法 。

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