江山市美食有江山米糕、江山粽子、油渣、江山干粉、白糖餅等 。
1、江山米糕：江山米糕是浙江江山傳統特色糕點之一 ， 蘊含步步高升的意義和美好的祝愿 。制作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗 ， 制作歷史悠久 ， 從何時開始也無從考究 。每年立冬以后 ， 各家各戶就開始精心烹制出各式各樣的糕點美食招待親朋好友 。
2、江山粽子：江山粽子是四角粽 ， 個頭不大 ， 但很飽滿 ， 江山粽子之所以比其他粽子好吃是因為它有一個獨門配方 ， 那就是除了肉餡 ， 里面還會放進一撮炒得香噴噴的雪菜 。江山的粽子品種很多的 ， 豆沙粽 ， 芋頭粽 ， 腌菜（雪菜）粽 ， 肉粽 ， 大栗粽這5種最為常見 。
3、油渣：油渣是將肥豬肉、豬板油等 ， 切成小塊 ， 再開小火慢慢熬煎炸后 ， 剩下的干肉渣 。江山人獨愛油渣 ， 吃油渣的美味度 ， 全在于趁熱的片刻 ， 嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥 ， 這種感覺 ， 過時不候、回鍋難再 。
4、江山干粉：很多江山人的一天從早上那一碗熱騰騰的燙干粉開始 ， 直到夜宵那一碗香辣可口的炒干粉結束 。干粉做法其實很簡單 ， 無非是干炒或湯煮 ， 材料不過是干粉、青菜、肉絲 ， 或加個蛋、木耳 。但不論是炒著吃還是煮著吃 ， 它的關鍵就在于青菜肉絲等等佐料、調味品的用量和放置時間都恰到好處 ， 能讓干粉和佐料、湯汁的味道和諧交融 。
【江山市美食】5、白糖餅：由麥芽糖制成的白糖餅并不會太甜 ， 因為麥芽糖的甜度只有白砂糖的三分之一 ， 吃起來有點清爽淡雅的感覺 ， 白糖餅是江山人童年的美好回憶！