【開州區美食】
開州區美食有開縣錦橙、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、開縣冰薄月餅、龍須牛肉等 。
1、開縣錦橙：錦橙又名鵝蛋柑26號 ， 原產中國重慶江津 ， 系40年代從地方實生甜橙中選出的優良變異 。果實可食率74%～75% ， 果汁率46%～50% ， 酸含量0.7～1.1克/100毫升 。品質上乘適鮮食 ， 也可加工果汁 。
2、巴山臘瘦肉：大巴山區廣為流傳的一首跟巴山臘瘦肉相關的情歌 。巴山臘瘦肉是大巴山人招待貴客的美食 。“大寒小寒 ， 殺豬過年” 。一到冬臘月 ， 大巴山人就要忙著宰殺年豬 ， 腌制臘肉 ， 以備過年食用和來年招待客人 ， 這是大巴山區最普遍的民俗 ， 又是一副充滿地方特色的風俗畫 。臘瘦肉的腌制是有講究的 。把肉按肥瘦分割成塊 ， 抹上適量鹽巴 ， 裝進一只大木桶或土陶缸里 ， 上面蓋上木蓋 ， 經過十天半月的腌制 ， 讓鹽完全溶化浸透精肉 。如果鹽水沒完全溶化 ， 熏烤出的臘瘦肉切開后就會外紅內紫 ， 變成“黑心肝” ， 不但會影響巴山臘瘦肉表里如一的紅亮色澤 ， 還會使香味大減 ， 吃起來敗人味口 。
3、胡安太皮蛋： 胡安太加工皮蛋歷史悠久 ， 延續了好幾代人 。他家的皮蛋 ， 色澤鮮、味道好 ， 入口沒有一般皮蛋的濃烈堿味 ， 加之價格適中 ， 消費大眾化 ， 所以深受市民青睞 ?？梢哉f ， 在開縣 ， 胡安太 這個名字已成了一個皮蛋加工行業的民間品牌 。
4、開縣冰薄月餅：開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特產 。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形 ， 香氣濃郁 ， 酥軟適當 ， 甜而不膩 ， 營養豐富 ， 保質期長等特點 。開縣冰薄月餅獲國家地理標志證明商標 。開縣有百菜百味的美味小吃 ， 但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶里 ， 它帶給我們的不是物質上的滿足和安慰 ， 而是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道 。
5、龍須牛肉：搏擊牌龍須牛肉歷史悠久 ， 采用山區黃牛部位精肉為原料 ， 經傳統加工工藝精制而成 ， 其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等；因配料獨特 ， 色澤紅亮 ， 肉香濃郁 ， 回味悠長 ， 纖維均勻 ， 形如龍須 ， 故名為龍須牛肉 。龍須牛肉營養豐富 ， 食用方便 ， 保質期長、攜帶方便、老少皆宜 ， 是饋贈親友 ， 高檔宴席和外出旅游的現代食品 。