現在網上最火的莫過于“無骨雞爪”，既然無骨雞爪這么火爆，那在家做，雞爪又該如何快速去骨呢？難道真要用嘴啃才快嗎？其實不然，今天就為大家分享一個雞爪快速去骨的好方法 。

step1: 雞爪買大個，洗凈剪去指甲 。做無骨雞爪一定要買比較大個的雞爪，太小的雞爪一般肉很少，煮出來肉質更緊，脫骨費時且弄半天也不夠吃，雞爪最好先剪掉指甲，這樣在煮的過程中可以更快煮透且完全滲出血水，更方便后續去骨 。



step2: 雞爪冷水下鍋，加料酒姜絲焯水5分鐘 。雞爪焯水一定要冷水下鍋，這是雞爪肉骨易分離的關鍵，許多人煮雞爪都是熱水下鍋，而雞爪本身高膠原蛋白，與豬蹄焯水一個道理，要是熱水下鍋雞爪肉皮會直接煮緊實，導致后面脫骨更難 。


step3: 撈出倒入濾水盆用冷水沖洗2分鐘迅速降溫 。注意，這里雞爪剛煮出來是很熱的，此時如果馬上接觸流動的冷水，可以迅速將其完全降溫，這樣雞爪會因為熱脹冷縮原理，里面的骨頭和外面的肉皮微微縮緊，雞皮會更有彈性不容易拉斷，而雞骨頭則可以更好的單獨分離出來 。



step4: 用刀在雞爪上面豎著主骨劃一刀，主骨尾部軟骨處切一刀，主骨到分指位置劃一刀，每一個雞指頭上方劃一刀，即可開始輕松去骨 。


step5: 因為雞爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端軟骨可以留下食用，所以只需要在這幾個關節處劃刀，之后趁著骨頭縮緊雞皮有彈性的情況下，即可輕松1分鐘去除一只雞爪骨頭，特別實用 。


【雞爪怎么去骨最簡單】

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