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龍利魚|秋天，吃牛羊肉不如吃它，現在正當季，隨手一蒸一炒，真香！

雞蛋龍利魚蝦仁青豆

龍利魚|秋天，吃牛羊肉不如吃它，現在正當季，隨手一蒸一炒，真香！

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導語：秋天 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 現在正當季 ， 隨手一蒸一炒 ， 真香！
很多人喜歡秋天 ， 因為秋天一半熱烈 ， 一半溫柔 ， 不炎熱 ， 不寒冷 ， 溫度剛剛好 。 并且此時遍地金黃 ， 瓜果飄香 。 如果你生活在農村 ， 那就幸福了 ， 這時候家家戶戶都有吃不完的新鮮水果、蔬菜 。

如果您生活在沿海城市的農村 ， 那就更幸福了 。 除了地里長的蔬菜 ， 還有海里游的各種海鮮 。 梭子蟹十幾塊錢一斤 ， 既新鮮又便宜 ， 比吃豬肉都合適 。 梭子蟹肉質鮮嫩 ， 脂膏肥滿 ， 特別是秋天的螃蟹格外肥 ， 建議朋友們一定要嘗嘗渤海灣的螃蟹 。

把新鮮的螃蟹刷洗干凈 ， 把固定蟹鉗的皮筋取下來 。 鍋內加水 ， 把螃蟹肚臍一面朝上 ， 擺放在籠屜內 ， 隔水蒸 。 水開后蒸15-20分鐘 ， 螃蟹就可以出鍋 ， 開吃了 。 蒸螃蟹 ， 簡單方便 ， 原汁原味 ， 咬一口可以鮮掉眉毛 。

海鮮類和肉類不一樣 ， 一頓吃不完 ， 第二頓再吃 ， 就不那么鮮了 。 因為還會帶有點腥味 ， 如果直接食用 ， 很少有人會喜歡吃 。 為了不浪費食材 ， 我和大家分享一個小技巧 。 我每次都是把家里吃剩海鮮 ， 裹上保鮮膜 ， 放在冰箱冷藏保存 。 第二頓食用時 ， 回鍋做成重口味的香辣蟹 ， 下酒又下飯 ， 上桌后家人搶著吃！

【香辣蟹】
準備食材：螃蟹 ， 火鍋底料 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 食用油

做法：1.將螃蟹蓋子剝下來 ， 把螃蟹身子掰成兩半 。 2.熱鍋加油 ， 放入火鍋底料和蔥、姜、蒜 ， 小火炒出紅油 ， 大概炒一分鐘 ， 把蔥姜蒜炒出香味 。 3.下入螃蟹 ， 加入生抽 ， 大火翻炒一分鐘 。 因為是剛從冰箱里拿出來的涼螃蟹 ， 為了把螃蟹充分熱透 ， 少加一點清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉小火 ， 燜上兩分鐘 ， 一道美味的香辣蟹就做好了 。

挑選螃蟹的小技巧：
1.首先要明確目標 ， 公蟹肉鮮 ， 母蟹黃香 ， 看自己喜歡吃什么口味 ， 能夠分辨公蟹、母蟹 。 公蟹肚臍蓋是尖的 ， 母蟹肚臍蓋是圓的 ， 介于兩者之間肚臍蓋是三角形的二甲蟹 。
2.“秋風起 ， 蟹腳肥” ， 看螃蟹肥不肥 ， 可以捏一捏螃蟹的腳 。 從上邊數第三個蟹腳 ， 捏一捏 ， 如果一捏軟趴趴的 ， 那就不是肥蟹 ， 捏起來硬硬的就是肥蟹 。
3.看螃蟹的顏色 ， 螃蟹蓋子顏色越深 ， 螃蟹就越肥 。 購買時撿著顏色深的螃蟹買 。
4.掂一掂重量 ， 如果是兩個同等大小的螃蟹 ， 掂一掂 ， 選較重的那只 。

我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
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